Menu Spécial Saint-Valentin

Menu « Plaisirs Coupables »

(Une expérience gastronomique envoûtante, pour éveiller les sens…)

🥂 Entrée : « Soupir de velours » – Cappuccino d’asperges blanches, chantilly au gingembre et piment d’Espelette

Un velouté onctueux d’asperges blanches, symbole de désir, accompagné d’une mousse légère et épicée qui stimule la chaleur intérieure…

🔹 Ingrédients :

• 1 botte d’asperges blanches

• 400 ml de bouillon de légumes

• 200 ml de crème de coco

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à café de gingembre râpé

• ½ c. à café de piment d’Espelette

• Sel, poivre

🔹 Préparation :

1. Éplucher les asperges et les couper en tronçons.

2. Les faire revenir à feu doux dans l’huile d’olive.

3. Ajouter le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter 15 min.

4. Mixer avec la crème de coco, assaisonner, puis passer au chinois pour une texture ultra-lisse.

5. Monter une chantilly avec un peu de crème de coco bien froide, du gingembre et du piment d’Espelette.

6. Servir le velouté chaud avec une cuillerée de chantilly déposée délicatement sur le dessus.

🔥 Plat : « Chair à chair » – Millefeuille de patate douce, sauce cacao et noisettes torréfiées

Un mélange sucré-salé sensuel qui joue sur la profondeur du cacao et la douceur des patates douces, avec un croquant addictif…

🔹 Ingrédients :

• 2 patates douces

• 100 g de noisettes torréfiées et concassées

• 1 c. à soupe de cacao cru

• 100 ml de lait de coco

• 1 c. à soupe de sirop d’érable

• ½ c. à café de cannelle

• 1 pincée de fleur de sel

🔹 Préparation :

1. Couper les patates douces en fines tranches et les cuire à la vapeur 10-15 min jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.

2. Mélanger le cacao, le lait de coco, le sirop d’érable et la cannelle pour obtenir une sauce onctueuse.

3. Superposer les tranches de patate douce en les nappant légèrement de sauce entre chaque couche.

4. Parsemer de noisettes torréfiées et d’une pointe de fleur de sel avant de servir.

🍓 Dessert : « Extase Nocturne » – Fondant au chocolat noir et cœur coulant de fruits rouges épicés

Une explosion de plaisir en bouche avec un chocolat intense et un cœur chaud et fruité… une promesse d’ivresse…

🔹 Ingrédients :

• 200 g de chocolat noir 70% (sans lait)

• 100 ml de crème de coco

• 2 c. à soupe de purée d’amande

• 50 g de sucre de coco

• 2 c. à soupe de fécule de maïs

• ½ c. à café de vanille

• ½ c. à café de piment doux

• 100 g de fruits rouges (framboises, fraises, groseilles)

🔹 Préparation :

1. Faire fondre le chocolat avec la crème de coco.

2. Ajouter la purée d’amande, le sucre de coco, la fécule et la vanille.

3. Mixer les fruits rouges avec une pincée de piment doux et chauffer légèrement.

4. Remplir des moules individuels avec le chocolat, ajouter une cuillère de fruits rouges au centre, puis recouvrir de chocolat.

5. Cuire 8-10 min à 180°C (le cœur doit rester coulant).

💋 Suggestion d’accompagnement : Un cocktail aphrodisiaque à base de jus de grenade, gingembre frais et une pointe de champagne ou d’eau pétillante pour éveiller les sens…

💡 Mise en scène : Servez chaque plat dans des assiettes sombres, jouez avec les textures (soie, pétales de rose) et allumez des bougies...