Bûche de Noël roulée au chocolat et à la crème de coco
Recette Sans Gluten et Sans Lactose
DISTRI TUTTI FRUTTI RUNGIS
Distri tutti Frutti
12/11/20242 min read


Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
Pour le biscuit roulé :
4 œufs
100 g de sucre de coco (ou sucre classique)
50 g de farine de riz
20 g de fécule de maïs (maïzena)
20 g de cacao en poudre non sucré
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la crème :
400 ml de crème de coco bien froide (la partie solide d'une boîte de lait de coco placée au réfrigérateur la veille)
2 cuillères à soupe de sucre glace sans gluten (ou du sirop d'érable pour une version plus naturelle)
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Pour le glaçage :
150 g de chocolat noir sans produits laitiers
2 cuillères à soupe d’huile de coco
Un peu de cacao en poudre ou des éclats de noix pour la décoration
Instructions :
Prépare le biscuit roulé :
Préchauffe le four à 180°C.
Sépare les blancs des jaunes d'œufs. Monte les blancs en neige bien fermes.
Dans un autre saladier, fouette les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoute la vanille.
Tamise la farine de riz, la fécule, et le cacao. Incorpore-les doucement au mélange jaune-sucre.
Ajoute délicatement les blancs en neige à la spatule, en veillant à ne pas les casser.
Étale la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne pendant 10 à 12 minutes.
Une fois cuit, retourne le biscuit sur un torchon propre légèrement humide, enlève délicatement le papier cuisson et roule-le avec le torchon. Laisse refroidir.
Prépare la crème :
Monte la crème de coco bien froide avec un batteur électrique jusqu’à ce qu’elle devienne ferme. Ajoute le sucre glace et la vanille en continuant de fouetter.
Réserve la crème au réfrigérateur.
Prépare le glaçage :
Fais fondre le chocolat noir avec l’huile de coco au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 30 secondes). Mélange bien pour obtenir une texture lisse.
Assemble la bûche :
Déroule délicatement le biscuit refroidi. Étale une couche généreuse de crème de coco sur toute la surface.
Reroule le biscuit en serrant bien et place-le sur un plat de service.
Recouvre la bûche avec le glaçage au chocolat fondu à l’aide d’une spatule.
Décore avec un peu de cacao en poudre, des éclats de noix, ou des fruits rouges pour une touche festive.
Laisse reposer :
Place la bûche au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir. Cela permettra à la crème et au glaçage de bien se figer.
Astuce :
Pour un effet encore plus festif, saupoudre un peu de sucre glace ou ajoute quelques feuilles de menthe pour imiter la neige et les feuillages de Noël.
Bon appétit et joyeuses fêtes ! 🎄✨
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